Labortage an der Hochschule Fulda
Im Rahmen der Mint-Labortage des Mint-Machclubs Fulda hat unser Chemie-Leistungskurs der Q1 am 26. September eine Untersuchung von Phospholipiden in Lebensmitteln unter der Leitung von Alexander Maxones im Labor für Chemie und instrumentelle Analytik an der Hochschule Fulda durchgeführt. Dies geschah mittels DC (Dünnschichtchromatographie) und Massenspektrometrie.
Im Vorfeld konnten wir uns anhand eines Skriptes anschauen, welche Vorkenntnisse wir für das Verständnis des Versuchs brauchten und wie der Versuch durchgeführt wird.
Wir haben anhand von drei Stoffen nachgewiesen, ob und welche Phospholipide in verschiedenen Lebensmitteln (Avocvado, Rinderleber, Eigelb) vorhanden sind. Um dies herauszufinden, haben wir folgende Schritte angewandt:
Um die Lipide zu extrahieren, wird der Vortexer verwendet. Er mischt eine kleine Probe des Lebensmittels mit Methanol, MTBE (Methyl-tert-butylether) und Kochsalzlösung. Anschließend zentrifugiert man die Stoffgemische.
Nach der Zentrifugation ließen sich jeweils 3 Schichten erkennen (siehe Abbildung links). Man hat jeweils die oberste Schicht abpipettiert und auf eine dünne Platte aufgetragen, mit welcher man die DC durchgeführt hat. Nach der DC konnte man unter UV-Licht die gelösten Lipidextrakte erkennen und mithilfe von Vergleichslösungen herausfinden, in welchem Lebensmittel Phospholipide vorhanden sind. Da das Massenspektrometer außer Betrieb war, haben wir uns Ergebnisse von vorherigen Auswertungen angeschaut.
Nach Beenden der experimentellen Arbeit bestand die Möglichkeit noch einen kurzen Austausch mit Herrn Maxones und seiner Kollegin Frau Ahrens zu führen. Die beiden haben im persönlichen Gespräch eigene Erfahrungen und Tipps über das Studium mitgeteilt.
Abschließend lässt sich sagen, dass es eine bereichernde Erfahrung war, einmal einen Versuch aus dem vierten Semester des Studiums der Lebensmittelchemie auszuführen. Wobei man sagen muss, wir Schüler haben uns die Durchführung schwieriger vorgestellt, als es im Endeffekt war.
Pia Möller, Anne Sophie Krücken (LK Chemie Q1, Herr Erb)
